Lindemans SpontanBasil
Pivo Lindemans SpontanBasil z belgického lambikového pivovaru Lindemans je tradiční oude gueuze s čerstvou bazalkou. Vzniklo jako netradiční spolupráce s dánským pivovarem Mikkeller a spojuje osvěžující kyselost lambiku s bylinnou svěžestí bazalky.
🍺 Základní charakteristika
- Styl: oude gueuze s bazalkou (lambik se spontánním kvašením)
- Obsah alkoholu: 6 % ABV
- Teplota podávání: 10–15 °C
- Sklenice: pohár na gueuze nebo sklenice na víno
🌟 Chuťový profil
- Vzhled: zlatavě blond, lehce zakalená, s bílou pěnou
- Vůně: výrazná čerstvá bazalka propletená se zemitým, složitým charakterem lambiku
- Chuť: osvěžující kyselost lambiku a jasné bylinné tóny bazalky v živé rovnováze
- Závěr: suchý, s jemnou hořkostí
📜 Jak SpontanBasil vzniká
Základem je směs jedno- až tříletého lambiku, který pomalu zraje v dubových kádích (foederech). Do něj se přidává čerstvá bazalka, kterou v pivovaru krájejí ručně a ihned zpracují, aby si zachovala vůni. Proto se toto pivo vaří jen v sezóně, kdy bazalka roste. Po stočení do lahví pivo ještě jednou prokvasí a získá jemné perlení pravé oude gueuze.
Nápad vznikl, když pivovar Mikkeller – „cikánský“ pivovar bez vlastní varny, který rád posouvá hranice pivních stylů – oslovil Lindemans. Zakladatel Mikkelleru Mikkel Borg Bjergsø o belgických lambicích říká, že mají v sobě něco tajemného. Spojením obou pivovarů vznikla gueuze s nečekaným zvratem. Dnes je SpontanBasil součástí řady Lindemans Botanicals.
🏰 O pivovaru
Rodina Lindemans vaří lambik ve Vlezenbeeku nedaleko Bruselu od roku 1822. Tehdy se Joos Frans Lindemans oženil s Franciscou Josinou Vandersmissen, dcerou farmáře a sládka, a společně převzali její rodinný statek Hof ter Kwadewegen. Pivo se zprvu vařilo pro rodinu a čeledíny, přesto hned první rok vzniklo úctyhodných 360 sudů (asi 500 hl). Z malého statkového pivovaru je dnes jeden z nejznámějších lambikových pivovarů světa, který vede už šestá generace rodiny.
🧀 Párování s jídlem
Doporučení přímo od pivovaru:
- Těstoviny s pestem
- Italská jídla s bazalkou, rajčaty nebo paprikou, například salát caprese
- Ravioli v jemné smetanové omáčce a grilovaná zelenina
- Kozí sýr nebo mozzarella
- Dezerty: malinový sorbet, baklava, panna cotta
Toto pivo můžete zakoupit v našem e-shopu jako láhev 0,75 l.
Další belgické speciály v dárkových láhvích: Duchesse de Bourgogne · DeuS Brut des Flandres · Tripel Karmeliet