Pivovar To Øl

To Øl je nezávislý dánský pivovar, který v roce 2010 založili Tore Gynther a Tobias Emil Jensen. Jejich spolupráce začala již v roce 2005 během studií na škole Det Frie Gymnasium v Nørrebro, Kodaň, kde experimentovali s domácím vařením piva. Název "To Øl" znamená v dánštině "Dvě piva".

Po svém založení fungoval pivovar jako "gypsy" (kočovný) pivovar, což znamená, že neměl vlastní výrobní zařízení a využíval kapacity jiných pivovarů, zejména v Belgii. V roce 2016 otevřel To Øl svůj první brewpub nazvaný BRUS v kodaňské čtvrti Nørrebro. Tento podnik kombinuje bar, obchod a restauraci s vlastním pivovarem. V roce 2017 následovalo otevření druhého BRUS baru v Oslu, Norsko.

V roce 2019 pivovar získal bývalou továrnu na kečup v Svinninge, západně od Kodaně, a přeměnil ji na moderní pivovarský komplex známý jako To Øl City. Tento areál o rozloze 26 600 m² slouží nejen pro vlastní výrobu piva, ale také jako centrum pro další producenty řemeslných nápojů, jako jsou cidery, kombucha a destiláty.

To Øl je známý svou širokou škálou pivních stylů, od světlých a osvěžujících piv až po silná a komplexní piva. Spolupracoval s řadou dalších řemeslných pivovarů, včetně Mikkeller, Põhjala, Lervig a BrewDog. Jejich piva jsou exportována do více než 40 zemí po celém světě.

V roce 2014 byl To Øl zařazen na 9. místo v seznamu nejlepších pivovarů světa podle RateBeer. Pivovar je také spolumajitelem několika barů a obchodů s pivem v Dánsku, na Islandu a Faerských ostrovech.